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→報告說明
    博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2011-2015年中國餐飲行業(yè)市場分析與行業(yè)調查報告》共十六章。首先介紹了餐飲行業(yè)相關概述、中國餐飲產業(yè)運行環(huán)境等，接著分析了中國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀，然后介紹了中國餐飲行業(yè)競爭格局。隨后，報告對中國餐飲行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國餐飲產業(yè)發(fā)展前景與投資預測。您若想對餐飲產業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

→內容簡介 
       餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中一個傳統(tǒng)服務性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個階段，取得突飛猛進的發(fā)展。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。與此同時，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業(yè)額總量的近五成，達到49.34%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進一步加強。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個百分點。中國改革開放已經(jīng)走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了三次飛躍式發(fā)展。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。在中國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場繼續(xù)活躍的大背景下，連鎖餐飲企業(yè)正不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身條件調整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。 
       2010年，餐飲業(yè)跌宕起伏，歷經(jīng)物價上漲、人員短缺、食品安全事件頻發(fā)等考驗，但在產業(yè)結構、管理水平、經(jīng)營理念上有了全面提升，順利完成了“十一五”規(guī)劃期間餐飲業(yè)繁榮經(jīng)濟、服務民生、展現(xiàn)文化的歷史使命。“十一五”期間，全國住宿餐飲業(yè)零售額從2006年的10345億元，增長到2010年的約21000億元。2010年全國餐飲收入達17648億元，增長18.1%，占社會消費品零售總額的11.24%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%，拉動社會消費品零售總額增長2個百分點，對消費品市場起到了較大的拉動作用。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。2010年度我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業(yè)額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度百強企業(yè)直營店資產總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業(yè)人員約28.74萬人。

→報告目錄
目 錄
CONTENTS

第一部分 發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析
第一章 全球餐飲行業(yè)發(fā)展分析 1
第一節(jié) 2010-2011年全球餐飲市場分析 1
一、2010年全球餐飲需求分析 1
二、2010年全球餐飲市場規(guī)模 1
三、2011年全球餐飲業(yè)熱點分析 1
第二節(jié) 部分 國家地區(qū)餐飲行業(yè)發(fā)展狀況 6
一、2010-2011年美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 6
二、2010-2011年歐洲餐飲行業(yè)發(fā)展分析 9
三、2010-2011年日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 9

第二章 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 13
第一節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 13
一、餐飲行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀 13
二、餐飲行業(yè)消費市場現(xiàn)狀 13
三、我國餐飲市場走向分析 14
第二節(jié) 我國餐飲行業(yè)發(fā)展狀況 21
一、2010年中國餐飲行業(yè)發(fā)展回顧 21
二、2010年餐飲行業(yè)發(fā)展情況分析 25
三、2010年我國餐飲市場特點分析 28
四、2011年我國餐飲市場發(fā)展分析 31
第三節(jié) 中國餐飲行業(yè)供需分析 35
一、2010年中國餐飲市場供給分析 35
二、2010年中國餐飲市場供給結構分析 36
三、2010年中國餐飲市場需求分析 39
四、2010年中國餐飲市場需求結構分析 41
五、2010年中國餐飲市場供需平衡分析 43

第三章 餐飲業(yè)細分市場分析 45
第一節(jié) 西餐業(yè)市場分析 45
一、國外各類西餐的特色 45
二、中國西餐發(fā)展歷程 47
三、酒店西餐業(yè)圣誕經(jīng)濟現(xiàn)狀及發(fā)展分析 49
四、天津西餐業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 52
五、西餐的未來市場經(jīng)營分析 54
第二節(jié) 快餐業(yè)市場分析 57
一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀 57
二、2010-2011年西式快餐在中國的市場情況 58
三、我國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢 60
第三節(jié) 中式快餐市場分析 62
一、中式快餐的概述 62
二、中式快餐的環(huán)境分析 63
三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析 64
四、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸 67
五、中式快餐發(fā)展策略分析 68

第四章 中國餐飲消費市場分析 71
第一節(jié) 餐飲行業(yè)產品目標客戶群體調查 71
一、不同收入水平消費者偏好調查 71
二、不同年齡的消費者偏好調查 71
三、不同類型的消費者偏好調查 71
第二節(jié) 餐飲市場消費需求分析 73
一、餐飲市場的消費需求變化 73
二、餐飲行業(yè)的需求情況分析 75
第三節(jié) 餐飲消費市場狀況分析 77
一、餐飲行業(yè)消費特點 77
二、餐飲消費結構分析 80
三、餐飲消費的市場變化 80
四、餐飲市場的消費方向 81
第四節(jié) 我國住宿餐飲消費發(fā)展分析 82
一、2009年1季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況 82
二、2009年2季度我國住宿餐飲消費發(fā)展情況 83

第五章 中國餐飲行業(yè)區(qū)域市場分析 87
第一節(jié) 華北地區(qū)餐飲行業(yè)分析 87
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 87
二、2010年市場規(guī)模情況分析 89
三、2011-2015年市場需求情況分析 89
第二節(jié) 東北地區(qū)餐飲行業(yè)分析 93
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 93
二、2010年市場規(guī)模情況分析 94
三、2011-2015年市場需求情況分析 94
第三節(jié) 華東地區(qū)餐飲行業(yè)分析 94
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 94
二、2010年市場規(guī)模情況分析 96
三、2011-2015年市場需求情況分析 96
第四節(jié) 華南地區(qū)餐飲行業(yè)分析 96
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 96
二、2010年市場規(guī)模情況分析 97
三、2011-2015年市場需求情況分析 97
第五節(jié) 華中地區(qū)餐飲行業(yè)分析 97
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 97
二、2010年市場規(guī)模情況分析 98
三、2011-2015年市場需求情況分析 98
第六節(jié) 西南地區(qū)餐飲行業(yè)分析 98
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 98
二、2010年市場規(guī)模情況分析 101
三、2011-2015年市場需求情況分析 101
第七節(jié) 西北地區(qū)餐飲行業(yè)分析 101
一、2010-2011年行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 101
二、2010年市場規(guī)模情況分析 103
三、2011-2015年市場需求情況分析 103

第六章 餐飲行業(yè)投資與發(fā)展前景分析 105
第一節(jié) 2010-2011年餐飲行業(yè)投資情況分析 105
一、2010年中國餐飲行業(yè)投資情況分析 105
二、2011年中國餐飲行業(yè)投資情況分析 105
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資機會分析 106
一、餐飲投資項目分析 106
二、可以投資的餐飲模式 108
三、2010年餐飲投資機會 110
第三節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析 111
一、餐飲市場發(fā)展前景分析 111
二、我國餐飲市場蘊藏的商機 112

第二部分 市場競爭格局與形勢
第七章 餐飲行業(yè)競爭格局分析 115
第一節(jié) 餐飲行業(yè)集中度分析 115
一、餐飲市場集中度分析 115
二、餐飲企業(yè)集中度分析 117
三、餐飲區(qū)域集中度分析 126
第二節(jié) 餐飲行業(yè)競爭格局分析 127
一、2010年餐飲行業(yè)競爭分析 127
二、2010-2011年國內外餐飲競爭分析 128
三、2010-2011年我國餐飲市場競爭分析 129
四、2011-2015年國內主要餐飲企業(yè)動向 130

第八章 2011-2015年中國餐飲行業(yè)發(fā)展形勢分析 133
第一節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展概況 133
一、餐飲行業(yè)發(fā)展特點分析 133
二、餐飲行業(yè)總產值分析 134
三、餐飲行業(yè)技術發(fā)展分析 134
第二節(jié) 2010-2011年餐飲行業(yè)市場情況分析 136
一、餐飲行業(yè)市場發(fā)展分析 136
二、餐飲市場存在的問題 138
三、餐飲市場規(guī)模分析 139

第三部分 贏利水平與企業(yè)分析
第九章 中國餐飲行業(yè)整體運行指標分析 141
第一節(jié) 2009-2011年中國餐飲行業(yè)總體規(guī)模分析 141
一、企業(yè)數(shù)量結構分析 141
二、行業(yè)市場規(guī)模分析 157
第二節(jié) 2009-2011年中國餐飲行業(yè)產銷分析 158
一、行業(yè)產品情況總體分析 158
二、行業(yè)產品銷售收入總體分析 158
第三節(jié) 2009-2011年中國餐飲行業(yè)財務指標總體分析 160
一、行業(yè)盈利能力分析 160
二、行業(yè)償債能力分析 164
三、行業(yè)營運能力分析 166
四、行業(yè)成長能力分析 167

第十章 餐飲行業(yè)贏利水平分析 170
第一節(jié) 成本分析 170
一、2009-2011年餐飲原材料價格走勢 170
二、2009-2011年餐飲行業(yè)人工成本分析 203
第二節(jié) 產銷運存分析 204
一、2009-2011年餐飲行業(yè)產銷情況 204
二、2009-2011年餐飲行業(yè)庫存情況 205
第三節(jié) 盈利水平分析 205
一、2009-2011年餐飲行業(yè)價格走勢 205
二、2009-2011年餐飲行業(yè)營業(yè)收入情況 208
三、2009-2011年餐飲行業(yè)營業(yè)成本情況 208
四、2009-2010年餐飲行業(yè)毛利率情況 209
五、2009-2011年餐飲行業(yè)贏利能力 209
六、2010-2015年餐飲行業(yè)贏利預測 210

第十一章 餐飲行業(yè)盈利能力分析 211
第一節(jié) 2010年中國餐飲行業(yè)利潤總額分析 211
一、利潤總額分析 211
二、不同規(guī)模企業(yè)利潤總額比較分析 211
三、不同所有制企業(yè)利潤總額比較分析 211
第二節(jié) 2010年中國餐飲行業(yè)資產負債率 212
一、資產負債率分析 212
二、不同規(guī)模企業(yè)資產負債率比較分析 212
三、不同所有制企業(yè)資產負債率比較分析 212
第三節(jié) 2010年中國餐飲行業(yè)產值利稅率 213
一、產值利稅率分析 213
二、不同規(guī)模企業(yè)產值利稅率比較分析 213
三、不同所有制企業(yè)產值利稅率比較分析 213
第四節(jié) 2010年中國餐飲行業(yè)資金利稅率 214
一、資金利稅率分析 214
二、不同規(guī)模企業(yè)資金利稅率比較分析 214
三、不同所有制企業(yè)資金利稅率比較分析 214

第十二章 餐飲重點企業(yè)發(fā)展分析 215
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團 215
一、企業(yè)概況 215
二、企業(yè)旗下品牌 216
三、2010-2011年經(jīng)營狀況 219
第二節(jié) 麥當勞 221
一、企業(yè)概況 221
二、企業(yè)管理策略 222
三、2010-2011年經(jīng)營狀況 225
第三節(jié) 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 226
一、企業(yè)概況 226
二、2010-2011年經(jīng)營狀況 227
三、2011-2015年經(jīng)營目標 227
第四節(jié) 天津德克士食品開發(fā)有限公司 228
一、公司概述 228
二、2010-2011年經(jīng)營狀況 228
三、發(fā)展戰(zhàn)略分析 230
第五節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 234
一、公司概述 234
二、2010-2011年財務分析 234
三、2010-2011年經(jīng)營狀況 238
第六節(jié) 中國全聚德(集團)股份有限公司 238
一、公司概述 239
二、2010-2011年財務分析 242
三、2010-2011年經(jīng)營狀況 245
第七節(jié) 西安飲食股份有限公司 246
一、企業(yè)概況 246
二、2010-2011年財務分析 248
三、2010-2011年經(jīng)營狀況 251
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 252
一、企業(yè)概況 252
二、企業(yè)經(jīng)營特點 253
三、企業(yè)經(jīng)營狀況 254
第九節(jié) 其他優(yōu)勢企業(yè)分析 256
一、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司 256
二、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 258
三、成都譚魚頭投資股份有限公司 259
四、內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 260
五、重慶陶然居飲食文化集團 264

第四部分 投資策略與風險預警
第十三章 餐飲行業(yè)投資策略分析 268
第一節(jié) 行業(yè)發(fā)展特征 268
一、行業(yè)的周期性 268
二、行業(yè)的區(qū)域性 268
三、行業(yè)的上下游 274
四、行業(yè)經(jīng)營模式 275
第二節(jié) 行業(yè)投資形勢分析 277
一、行業(yè)發(fā)展格局 277
二、行業(yè)進入壁壘 278
三、行業(yè)基本特征 279
四、行業(yè)SWOT分析 280
第三節(jié) 餐飲行業(yè)投資效益分析 281
一、2010年餐飲行業(yè)投資狀況分析 281
二、2010年餐飲行業(yè)投資效益分析 285
三、2011-2015年餐飲行業(yè)投資方向 287
四、2011-2015年餐飲行業(yè)投資建議 289
第四節(jié) 餐飲行業(yè)投資策略研究 292
一、2010年餐飲行業(yè)投資策略 292
二、2011-2015年餐飲行業(yè)投資策略 293
三、2011-2015年餐飲細分行業(yè)投資策略 293
四、2011-2015年餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 294

第十四章 餐飲行業(yè)投資風險預警 314
第一節(jié) 影響餐飲行業(yè)發(fā)展的主要因素 314
一、2011年影響餐飲行業(yè)運行的有利因素 314
二、2011年影響餐飲行業(yè)運行的不利因素 316
三、2011年我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 316
四、2011年我國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨的機遇 317
五、2011年影響餐飲企業(yè)經(jīng)營的主要因素 319
第二節(jié) 餐飲行業(yè)投資風險預警 322
一、2011-2015年餐飲行業(yè)市場風險預測 322
二、2011-2015年餐飲行業(yè)政策風險預測 323
三、2011-2015年餐飲行業(yè)經(jīng)營風險預測 323
四、2011-2015年餐飲行業(yè)技術風險預測 325
五、2011-2015年餐飲行業(yè)競爭風險預測 325
六、2011-2015年餐飲行業(yè)其他風險預測 326

第五部分 發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議
第十五章 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析 328
第一節(jié) 2010-2015年中國餐飲市場趨勢分析 328
一、2011-2015年我國餐飲市場經(jīng)營趨勢 328
二、2011-2015年我國餐飲發(fā)展趨勢分析 329
第二節(jié) 2010-2015年餐飲產品發(fā)展趨勢分析 330
一、2010-2015年餐飲產品技術趨勢分析 330
二、2011-2015年餐飲產品價格趨勢分析 332
第三節(jié) 2010-2015年中國餐飲行業(yè)供需預測 333
一、2011-2015年中國餐飲供給預測 333
二、2011-2015年中國餐飲需求預測 336
第四節(jié) 2010-2015年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 338
一、餐飲行業(yè)“十二五”整體規(guī)劃 338
二、2011-2015年餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 341

第十六章 餐飲企業(yè)管理策略建議 343
第一節(jié) 市場策略分析 343
一、餐飲價格策略分析 343
二、餐飲渠道策略分析 344
第二節(jié) 銷售策略分析 349
一、媒介選擇策略分析 349
二、產品定位策略分析 351
三、企業(yè)宣傳策略分析 351
第三節(jié) 提高餐飲企業(yè)競爭力的策略 355
一、提高中國餐飲企業(yè)核心競爭力的對策 355
二、影響餐飲企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑 357
三、提高餐飲企業(yè)競爭力的策略 359
第四節(jié) 對我國餐飲品牌的戰(zhàn)略思考 361
一、餐飲品牌的特性和作用 361
二、餐飲品牌價值戰(zhàn)略研究 361
三、我國餐飲品牌競爭趨勢 362
四、餐飲企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略 363

圖表目錄
圖表：2006-2010年中國住宿餐飲業(yè)發(fā)展狀況 28
圖表：消費者餐飲需求結構示意圖 41
圖表：2010年華北地區(qū)市場規(guī)模 89
圖表：2010年東北地區(qū)市場規(guī)模 94
圖表：2010年華東地區(qū)市場規(guī)模 96
圖表：2010年華南地區(qū)市場規(guī)模 97
圖表：2010年華中地區(qū)市場規(guī)模 98
圖表：2010年西南地區(qū)市場規(guī)模 101
圖表：2010年西北地區(qū)市場規(guī)模 103
圖表：2006-2010年度百強餐飲業(yè)營業(yè)額情況 118
圖表：2006-2010年度餐飲百強企業(yè)入圍門檻比較 118
圖表：2004-2010年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重 119
圖表：百強企業(yè)按營業(yè)額劃分 119
圖表：2010年百強企業(yè)中各經(jīng)營業(yè)態(tài)基本情況表 120
圖表：百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)直營占比 121
圖表：2010年度百強企業(yè)按區(qū)域劃分 121
圖表：不同餐飲業(yè)態(tài)經(jīng)營增長能力比較 125
圖表：百強餐飲企業(yè)各業(yè)態(tài)的業(yè)績指標 125
圖表：2010年中國餐飲業(yè)總產值 134
圖表：2010年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模 139
圖表：2009-2011年中國餐飲行業(yè)企業(yè)單位數(shù) 141
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)總體情況 142
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)基本情況 142
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（全國） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（北京） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（天津） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（河北） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（山西） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（內蒙古） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（遼寧） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（吉林） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（黑龍江） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（上海） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（江蘇） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（浙江） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（安徽） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（福建） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（江西） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（山東） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（河南） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（湖北） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（湖南） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（廣東） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（廣西） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（海南） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（重慶） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（四川） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（貴州） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（云南） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（西藏） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（陜西） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（甘肅） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（青海） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（寧夏） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（新疆） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況（港澳臺及國外） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（全國） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（北京） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（天津） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（河北） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（山西） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（內蒙古） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（遼寧） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（吉林） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（黑龍江） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（上海） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（江蘇） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（浙江） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（安徽） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（福建） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（江西） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（山東） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（河南） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（湖北） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（湖南） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（廣東） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（廣西） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（海南） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（重慶） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（四川） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（云南） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（陜西） 156
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（青海） 156
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（寧夏） 156
圖表：2009年連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況（新疆） 156
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)企業(yè)單位數(shù) 156
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)企業(yè)單位數(shù) 157
圖表：2009-2011年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模 157
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)產成品 158
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)產成品 158
圖表：2009-2010年中國餐飲行業(yè)銷售收入 158
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)工業(yè)銷售產值 158
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)工業(yè)銷售產值 159
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)盈利能力指標 160
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)凈資產收益率 160
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)總資產收益率 161
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)主營業(yè)務利潤率 161
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)成本費用利潤率 161
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)利潤總額 163
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)利潤總額 164
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)償債能力指標 164
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)速動比率 165
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)流動比率 165
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)現(xiàn)金負債比率 165
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)資產負債率 166
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)成長能力指標 167
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)總資產擴張率 168
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)主營業(yè)務增長率 168
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)固定資產投資擴張率 168
圖表：2008-2011年我國餐飲業(yè)凈利潤增長率 169
圖表：餐飲業(yè)成本結構表 171
圖表：2011年1-6月大米產量全國合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量北京市合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量天津市合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量河北省合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量山西省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量內蒙古合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量遼寧省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量吉林省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量黑龍江合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量上海市合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量江蘇省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量浙江省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量安徽省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量福建省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量江西省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量山東省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量河南省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量湖北省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量湖南省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量廣東省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量廣西區(qū)合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量海南省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量重慶市合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量四川省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量貴州省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量云南省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量陜西省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量寧夏區(qū)合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量新疆區(qū)合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量全國合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量北京市合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量天津市合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量河北省合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量山西省合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量內蒙古合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量遼寧省合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量吉林省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量黑龍江合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量上海市合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量江蘇省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量浙江省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量安徽省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量福建省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量山東省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量河南省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量湖北省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量湖南省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量廣東省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量廣西區(qū)合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量海南省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量重慶市合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量四川省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量貴州省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量云南省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量西藏區(qū)合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量陜西省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量甘肅省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量青海省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量寧夏區(qū)合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量新疆區(qū)合計 181
圖表：2011年6月全國糧食主產區(qū)國有糧食企業(yè)混等平均收購價格 184
圖表：2010-2011年國內植物油價格走勢 190
圖表：2010-2011年國內主要植物油價格走勢 190
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量全國合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量北京市合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量天津市合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量河北省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量山西省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量內蒙古合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量遼寧省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量吉林省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量黑龍江合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量上海市合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量江蘇省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量浙江省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量安徽省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量福建省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量江西省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量山東省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量河南省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量湖北省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量湖南省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量廣東省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量廣西區(qū)合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量重慶市合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量四川省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量貴州省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量云南省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量西藏區(qū)合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量陜西省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量甘肅省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量青海省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量寧夏區(qū)合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量新疆區(qū)合計 194
圖表：2010-2011年豆油原料-大豆價格走勢 196
圖表：2010-2011年菜油原料-油菜籽價格走勢 196
圖表：2010-2011年花生油原料-花生價格走勢 197
圖表：2010-2011年國內主要食用植物油價格走勢 197
圖表：2010-2011年國民消費價格指數(shù) 198
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)新產品產值 204
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)新產品產值 204
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)存貨 205
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)存貨 205
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)主營業(yè)務收入 208
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)主營業(yè)務收入 208
圖表：2010-2011年我國食品制造業(yè)主營業(yè)務成本 208
圖表：2010-2011年我國飲料制造業(yè)主營業(yè)務成本 209
圖表：2009-2010年中國餐飲行業(yè)利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同規(guī)模企業(yè)利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)資產負債率 212
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資產負債率 212
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)資產負債率 212
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)產值利稅率 213
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同規(guī)模企業(yè)產值利稅率 213
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)產值利稅率 213
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)資金利稅率 214
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資金利稅率 214
圖表：2010年1-11月食品制造業(yè)不同所有制企業(yè)資金利稅率 214
圖表：歷年德克士店數(shù)擴張 229
圖表：頂新國際集團投資架構 229
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力分析 234
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司資本結構分析 235
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營效率分析 235
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力分析 236
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司發(fā)展能力分析 236
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析 237
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司投資收益分析 237
圖表：2011年上半年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司按行業(yè)構成經(jīng)營分析 237
圖表：2011年上半年上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司按地區(qū)構成經(jīng)營分析 238
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力分析 242
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司資本結構分析 242
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司經(jīng)營效率分析 242
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司獲利能力分析 243
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司發(fā)展能力分析 243
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司現(xiàn)金流量分析 243
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司投資收益分析 244
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司按行業(yè)構成經(jīng)營分析 244
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司按產品構成經(jīng)營分析 244
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司按地區(qū)構成經(jīng)營分析 245
圖表：西安飲食股份有限公司組織架構 247
圖表：中國西安飲食股份有限公司十大股東 248
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司償債能力分析 248
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司資本結構分析 249
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司經(jīng)營效率分析 249
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司獲利能力分析 249
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司發(fā)展能力分析 250
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析 250
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司投資收益分析 250
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司按行業(yè)構成經(jīng)營分析 251
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司按產品構成經(jīng)營分析 251
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司按地區(qū)構成經(jīng)營分析 251
圖表：區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略咨詢流程圖 311
圖表：區(qū)域SWOT戰(zhàn)略分析圖 312

       本研究咨詢報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、中國消費者協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、各省市餐飲協(xié)會、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、 全國商業(yè)信息中心、國內外相關刊物雜志的基礎信息以及餐飲研究單位等公布和提供的大量資料，結合博思數(shù)據(jù)研究中心對餐飲相關企業(yè)的實地調查，對我國餐飲行業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了餐飲行業(yè)的前景與風險。報 告揭示了餐飲市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部 門也具有極大的參考價值。