博思數(shù)據(jù)研究中心 http://m.snoe.org.cn
報告說明:
    博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2012-2016年上海餐飲業(yè)市場分析與投資前景研究報告》共七章。介紹了上海餐飲行業(yè)相關概述、中國上海餐飲產(chǎn)業(yè)運行環(huán)境、分析了中國上海餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀、中國上海餐飲行業(yè)競爭格局、對中國上海餐飲行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析及中國上海餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預測。您若想對上海餐飲產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資上海餐飲行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章、餐飲業(yè)概述
　　第一節(jié)、餐飲業(yè)的定義及分類
　　　　一、餐飲業(yè)的定義
　　　　二、餐飲業(yè)的分類
　　第二節(jié)、餐飲業(yè)的特點
　　　　一、餐飲業(yè)的特性
　　　　二、餐飲業(yè)的基本特征
　　　　三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
　　　　四、餐飲管理的特點和任務
　　第三節(jié)、餐飲業(yè)市場細分及作用
　　　　一、餐飲業(yè)的市場細分
　　　　二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
　　第四節(jié)、餐飲消費者分析
　　　　一、餐飲消費者種類分析
　　　　二、餐飲消費者心理效應解析
　　　　三、餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究

第二章、中國餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　第一節(jié)、中國餐飲業(yè)發(fā)展概況
　　　　一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
　　　　二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
　　　　三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
　　　　四、促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
　　第二節(jié)、2007-2010年中國餐飲市場發(fā)展分析
　　　　一、2007年中國餐飲業(yè)發(fā)展狀況
　　　　二、2008年中國餐飲市場發(fā)展狀況分析
　　　　三、2009年中國餐飲企業(yè)調(diào)查情況分析
　　　　四、2010年我國餐飲市場發(fā)展特點分析
　　　　五、2010年低碳環(huán)保成我國餐飲業(yè)發(fā)展新動向
　　第三節(jié)、2007-2010年中國重點餐飲企業(yè)發(fā)展情況
　　　　一、2007年中國餐飲百強企業(yè)發(fā)展情況
　　　　二、2008年全國重點餐飲企業(yè)發(fā)展特點及存在的問題
　　　　三、2009年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展特征
　　　　四、2010年我國餐飲百強企業(yè)發(fā)展狀況分析
　　第四節(jié)、中國餐飲業(yè)的政策法規(guī)分析
　　　　一、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》自2007年12月1日起施行
　　　　二、2009年我國餐飲服務許可證制度正式啟用
　　　　三、2010年我國餐飲業(yè)兩大新規(guī)出臺
　　第五節(jié)、餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策
　　　　一、中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的主要挑戰(zhàn)
　　　　二、我國餐飲業(yè)需要改進的問題
　　　　三、中國餐飲業(yè)的發(fā)展建議
　　　　四、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
　　　　五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
　　　　六、國內(nèi)餐飲業(yè)品牌打造的策略
　　　　七、餐飲企業(yè)成本核算的三大要點

第三章、上海餐飲業(yè)的發(fā)展
　　第一節(jié)、上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
　　　　一、上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
　　　　二、上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點
　　　　三、上海餐飲業(yè)人力成本增加
　　　　四、上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
　　　　五、上海積極探索長三角餐飲聯(lián)動發(fā)展機制
　　第二節(jié)、2006-2008年上海餐飲業(yè)發(fā)展狀況
　　　　一、2006年上海市餐飲業(yè)發(fā)展狀況
　　　　二、2007年上海餐飲業(yè)發(fā)展狀況
　　　　三、2008年上海餐飲業(yè)發(fā)展狀況
　　　　四、2008年上海人均休閑餐飲消費情況
　　第三節(jié)、2009-2010年上海餐飲市場發(fā)展狀況
　　　　一、2009年上海餐飲業(yè)發(fā)展簡況
　　　　二、2009年端午節(jié)上海餐飲市場掀起高潮
　　　　三、2010年上海餐飲市場消費特點分析
　　　　四、2010年世博會上海餐飲業(yè)發(fā)展總結
　　第四節(jié)、上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
　　　　一、徐匯區(qū)餐飲業(yè)大力推廣綠色節(jié)能
　　　　二、松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐
　　　　三、閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場空間巨大
　　　　四、上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展狀況及未來規(guī)劃
　　第五節(jié)、上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
　　　　一、上海餐飲業(yè)實行公示榜制度
　　　　二、上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
　　　　三、上海對年夜飯半成品試行申報制度
　　　　四、上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效
　　　　五、上海市將加強餐飲業(yè)管理
　　第六節(jié)、上海餐飲企業(yè)分析
　　　　一、上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
　　　　二、百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
　　　　三、上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
　　　　四、上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
　　　　五、2010年上海餐飲企業(yè)“農(nóng)餐對接”應對原材料漲價
　　　　六、臺資餐飲在上海經(jīng)營的成功經(jīng)驗分析
　　第七節(jié)、上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策
　　　　一、上海高級餐飲服務人才缺乏
　　　　二、上海餐飲店面臨高租金威脅
　　　　三、上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議
　　　　四、上海推進餐飲業(yè)發(fā)展的舉措

第四章、上海餐飲業(yè)細分行業(yè)分析
　　第一節(jié)、快餐業(yè)
　　　　一、上海快餐業(yè)出現(xiàn)“中西結合”現(xiàn)象
　　　　二、上�？觳褪袌龈偁幖ち�
　　　　三、西式快餐走進上海加油站
　　　　四、2010年肯德基上海開賣米飯進軍中式快餐市場
　　　　五、上�？觳拖�費市場及其進入策略分析
　　第二節(jié)、西餐業(yè)
　　　　一、上海西餐業(yè)發(fā)展分析
　　　　二、上海西餐業(yè)面臨人才供應不足
　　　　三、上海西餐業(yè)投資前景看好

第五章、促進上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關因素
　　第一節(jié)、經(jīng)濟發(fā)展
　　　　一、2008年上海市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展狀況
　　　　二、2009年上海市國民經(jīng)濟發(fā)展狀況
　　　　三、2010年上海市國民經(jīng)濟發(fā)展狀況
　　　　四、2011年上半年上海經(jīng)濟發(fā)展狀況分析
　　第二節(jié)、旅游業(yè)
　　　　一、上海旅游業(yè)的發(fā)展綜況
　　　　二、2009年上海旅游業(yè)發(fā)展狀況
　　　　三、2010年上海旅游業(yè)發(fā)展狀況分析
　　　　四、迪士尼落戶將助推上海旅游消費升級
　　　　五、“十二五”上海旅游業(yè)發(fā)展建議
　　第三節(jié)、會展業(yè)
　　　　一、上海會展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
　　　　二、上海會展業(yè)發(fā)展概況
　　　　三、2008年上海會展業(yè)發(fā)展狀況分析
　　　　四、2010年上海世博會對上海會展旅游業(yè)的影響分析
　　　　五、今后上海將形成六大會展業(yè)重點發(fā)展區(qū)域
　　　　六、上海會展業(yè)發(fā)展機遇及發(fā)展措施

第六章、上海市主要餐飲企業(yè)
　　第一節(jié)、上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、2009年1-12月錦江股份經(jīng)營狀況分析
　　　　三、2010年1-12月錦江股份經(jīng)營狀況分析
　　　　四、2011年1-3月錦江股份經(jīng)營狀況分析
　　　　五、錦江股份加速擴張
　　　　六、2010年錦江股份的并購動態(tài)
　　第二節(jié)、上海杏花樓（集團）有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、杏花樓品牌發(fā)展分析
　　　　三、2009年杏花樓建成食品檢測檢驗中心
　　第三節(jié)、小南國（集團）有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、小南國發(fā)展策略及經(jīng)營理念
　　　　三、小南國標準化與多品牌策略
　　第四節(jié)、永和食品（中國）有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業(yè)務
　　　　三、永和豆?jié){經(jīng)營狀況分析
　　　　四、永和豆?jié){發(fā)展新動態(tài)
　　第五節(jié)、上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
　　　　一、公司簡介
　　　　二、蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營情況分析
　　　　三、蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區(qū)
　　第六節(jié)、其它餐飲企業(yè)介紹
　　　　一、美林閣控股有限公司
　　　　二、上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司
　　　　三、上海領先餐飲管理有限公司
　　　　四、上海豐收日餐飲管理有限公司
　　　　五、上海和記餐飲管理有限公司
　　　　六、上海豐裕餐飲管理有限公司
　　　　七、上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章、上海餐飲業(yè)前景趨勢分析
　　第一節(jié)、中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
　　　　一、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
　　　　二、新形勢下我國餐飲市場展望
　　　　三、今后我國餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
　　　　四、未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
　　第二節(jié)、2009-2013年全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要
　　　　一、發(fā)展目標和主要任務
　　　　二、餐飲業(yè)發(fā)展格局
　　　　三、餐飲業(yè)發(fā)展重點
　　　　四、主要政策和措施
　　第三節(jié)、上海餐飲業(yè)投資及前景分析
　　　　一、風投看好上海餐飲業(yè)
　　　　二、上海中小餐飲業(yè)受風險投資關注
　　　　三、世博后上海酒店業(yè)高端餐飲市場形勢展望
　　　　四、2012-2016年上海餐飲業(yè)預測分析
附錄：
附錄一：中華人民共和國食品安全法
附錄二：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄三：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄四：上海市規(guī)范餐飲業(yè)經(jīng)營行為的辦法
附錄五：餐飲服務許可管理辦法
附錄六：餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法

圖表目錄：
圖表　不同城市的人最喜歡的快餐種類
圖表　不同城市經(jīng)常吃快餐的時間
圖表　不同年齡的人最常吃快餐的時間
圖表　不同城市的市民在選擇快餐時較多考慮的因素比例
圖表　2008年餐飲業(yè)月度零售額對比情況
圖表　2008年各季度餐飲業(yè)零售額比重
圖表　2008年全國東中西部地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表　2008年全國各省市餐飲業(yè)發(fā)展情況
圖表　寫字樓里的公司員工人數(shù)分布
圖表　寫字樓訂餐更換供應商情況
圖表　消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表　消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表　2009年上海旅游設施情況
圖表　2005-2009年上海國際旅游入境人數(shù)
圖表　2009年1-12月錦江股份主要財務數(shù)據(jù)
圖表　2009年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表　2007年-2009年錦江股份主要會計數(shù)據(jù)和主要財務指標
圖表　2009年1-12月錦江股份主營業(yè)務分行業(yè)情況
圖表　2009年1-12月錦江股份主營業(yè)務分地區(qū)情況
圖表　2010年1-12月錦江股份主要財務數(shù)據(jù)
圖表　2010年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表　2008年-2010年錦江股份主要會計數(shù)據(jù)
圖表　2008年-2010年錦江股份主要財務指標
圖表　2010年1-12月錦江股份主營業(yè)務分行業(yè)情況
圖表　2010年1-12月錦江股份主營業(yè)務分地區(qū)情況
圖表　2011年1-3月錦江股份主要會計數(shù)據(jù)及財務指標
圖表　2011年1-3月錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表　2012-2016年上海市餐飲業(yè)營業(yè)收入預測

    本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自 國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。