前言
    目前，在我國咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等。

我國咖啡連鎖行業(yè)部分品牌簡介

資料來源：博思數(shù)據(jù)中心整理

2009-2014年中國咖啡行業(yè)消費量情況

資料來源：國家統(tǒng)計局

    本咖啡館連鎖行業(yè)研究報告共十五章是博思數(shù)據(jù)公司的研究成果，通過文字、圖表向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢，為您提供詳盡的內(nèi)容。博思數(shù)據(jù)在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領先地位。本中國咖啡館連鎖行業(yè)研究報告是2015-2016年度，目前國內(nèi)最全面、研究最為深入、數(shù)據(jù)資源最為強大的研究報告產(chǎn)品，為您的投資帶來極大的參考價值。
    本研究咨詢報告由博思數(shù)據(jù)公司領銜撰寫，在大量周密的市場監(jiān)測基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、知識產(chǎn)權(quán)局、博思數(shù)據(jù)提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會組織的權(quán)威統(tǒng)計資料。
    報告揭示了中國咖啡館連鎖行業(yè)市場潛在需求與市場機會，報告對中國咖啡館連鎖行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況，并分析了中國咖啡館連鎖行業(yè)趨勢預測。為投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄：

章 咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展概述 1
第一節(jié) 咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀概述 1
一、國際咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀 1
    咖啡產(chǎn)于赤道兩旁南北緯20度的熱帶地區(qū)，全球年約800至900萬噸之間。以國際咖啡組織2014年指導價格為基礎，全世界咖啡年貿(mào)易總額約900億美元，而根據(jù)源自意大利的資料分析，國際咖啡產(chǎn)品的零售總額為1800億美元。主要生產(chǎn)國有巴西（占34%）、越南（占13%）、哥倫比亞（占9.4%）、印度尼西亞（占5%）。中國的云南、海南出產(chǎn)咖啡。
    世界咖啡消耗量大約比可可和茶葉各大兩倍左右。世界咖啡消費量以每年1.5％的速度增長，而特種咖啡，如烘焙咖啡的增長速度卻達8％。

世界咖啡主要產(chǎn)地分布

資料來源：公開資料整理

    近三百多年來，咖啡在世界的每一個角落普及，已成為世界三大飲料之一，為世人追捧；咖啡消費已成為時尚主流，逐漸形成世界文化圈�？Х榷箤嵷浭袌鰞r格以紐約（CSCE）、倫敦（LIFFE）兩個期貨市場價格為參照每日波動，很大。

二、中國咖啡行業(yè)基本現(xiàn)狀 2
第二節(jié) 連鎖加盟咖啡店的優(yōu)勢 6
一、連鎖加盟風險與成功率 6
二、連鎖加盟成本及其效益 6
第三節(jié) 咖啡店行業(yè)現(xiàn)狀與前景 6
一、咖啡店消費現(xiàn)狀與前景 6
二、咖啡店業(yè)態(tài)現(xiàn)狀與前景 7

第二章 全球咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究 9
第一節(jié) 全球咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境PEST分析 9
一、2010年以來全球經(jīng)濟局勢分析 9
二、2015年全球經(jīng)濟發(fā)展分析 15
三、2015年全球經(jīng)濟復蘇情況分析 20
四、2009-2015年世界經(jīng)濟形勢分析 25
五、2016-2022年世界經(jīng)濟展望與預測 30
第二節(jié) 全球咖啡店市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析 32
一、國際咖啡市場處于成熟階段 32
二、2015年全球咖啡市場價格走勢 33
三、2012-2015年度全球咖啡產(chǎn)量分析 34

2010-2015年全球咖啡產(chǎn)量統(tǒng)計表

資料來源：USDA、中國農(nóng)業(yè)部

2010-2015年巴西咖啡產(chǎn)銷統(tǒng)計（千包）

數(shù)據(jù)來源：USDA

2010-2015年越南咖啡產(chǎn)量統(tǒng)計（千包）

數(shù)據(jù)來源：USDA

2010-2015年格倫比亞咖啡產(chǎn)量（千包）

數(shù)據(jù)來源：USDA

2010-2015年印尼咖啡產(chǎn)量（千包）

數(shù)據(jù)來源：USDA

四、2012-2015年全球咖啡市場供需分析 35
五、全球十大咖啡連鎖企業(yè)在中國 47
第三節(jié) 主要國家咖啡店連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究 54
一、美國咖啡市場情況分析 54
二、加拿大咖啡市場情況分析 55
三、俄羅斯咖啡市場情況分析 57
四、日本咖啡連鎖市場分析 58

第三章 中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展環(huán)境研究 60
第一節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析 60
第二節(jié) 2015年中國經(jīng)濟環(huán)境分析 61
一、國民經(jīng)濟運行情況GDP 61
二、消費價格指數(shù)CPI、PPI 62
三、2015年中國的經(jīng)濟與政策 74
四、工業(yè)發(fā)展形勢 78
五、固定資產(chǎn)投資情況 87
六、財政收支狀況 95
七、中國匯率調(diào)整 97
八、對外貿(mào)易&進出口 98
第三節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)政策環(huán)境分析 102
一、新勞動法出臺實施 102
二、商業(yè)特許經(jīng)營管理條例 117
三、咖啡行業(yè)將出臺新標準 122
第四節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)社會環(huán)境分析 122
第五節(jié) 中國咖啡店連鎖資本市場環(huán)境分析 131
一、2015年中國資本市場融資情況 131
二、2015年中國資本市場發(fā)展看點 131
三、2015年我國資本市場發(fā)展機遇 132

第四章 中國咖啡店連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及行業(yè)調(diào)研 135
第一節(jié) 中國咖啡店行業(yè)市場發(fā)展概況分析 135
一、中國咖啡店連鎖業(yè)概況 135
    目前，在我國咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZ COFFEE 、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等。

我國咖啡連鎖行業(yè)部分品牌簡介

資料來源：博思數(shù)據(jù)中心整理

二、中國咖啡消費增長情況 136
    從19世紀80年代開始傳入中國開始，咖啡在中國市場的發(fā)展已經(jīng)有一個世紀之多。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實實在在成為了國人生活中的一部分。
    早在1892年法國人傳教士把咖啡引入云南栽種，之后不斷擴展。20世紀60年代，因環(huán)境條件優(yōu)越，云南各農(nóng)墾農(nóng)場大面積進行栽種，我國咖啡產(chǎn)業(yè)迎來了第一個興盛期，咖啡種植面積有13萬畝，產(chǎn)量達到2.5萬噸，隨后經(jīng)歷了一段低迷的發(fā)展階段，再后來的20年里，咖啡種植面積驟減至1900畝，產(chǎn)量降至100噸。直到1990年，中國政府和聯(lián)合國開發(fā)計劃（UNDP）聯(lián)合開發(fā)的項目對云南咖啡種植進行資金和技術(shù)上的協(xié)助，推動了我國咖啡的種植質(zhì)量的提高，以雀巢為代表的國際巨頭在云南鼓勵咖啡種植。

我國咖啡行業(yè)發(fā)展歷程

資料來源：公開資料整理

    近十五年來，隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢。
    目前，我國咖啡主要栽培區(qū)分布在云南、海南、福建等地。最大的咖啡生產(chǎn)基地在云南省,栽種面積及產(chǎn)量分別占全國咖啡種植 面積的96%和98.5%。云南主栽品種為小粒種咖啡，在世界上享有較高聲譽，每年產(chǎn)量一半以上出口西歐、日本、美國等發(fā)達國家，年出口創(chuàng)匯達4000萬美元以上。
    除了云南之外，海南省也是我國的主要咖啡種植區(qū)域之一。海南具有適合栽培咖啡樹得天獨厚的環(huán)境資源優(yōu)勢, 光照充足、熱量豐富、光合潛力大, 種植的咖啡濃而不苦、香而不烈, 且?guī)б稽c果味。海南擁 有“興隆”、“福山”、“力神”、“春光”、“南國”、“五指山”等10多個本土咖啡品牌。

2009-2014年中國咖啡行業(yè)消費量情況

資料來源：國家統(tǒng)計局

    2011年國際咖啡價格的快速下滑對咖啡種植業(yè)的影響極其明顯，2012年行業(yè)產(chǎn)值下滑幅度超過30%。但是咖啡價格下滑對咖啡流通業(yè)、加工業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)影響不大。據(jù)測算：2013年我國咖啡消費市場規(guī)模達到122.5億元，較上年同期增長5.96%。2014年我國咖啡行業(yè)消費市場規(guī)模約163.8億元。近幾年我國咖啡行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

2009-2014年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模走勢圖

資料來源：博思數(shù)據(jù)中心整理

    國際咖啡價格自 2011 年 4 月達每磅 238 美分高位后，出現(xiàn)了持續(xù)下行趨勢，直到 2014 年初開始反彈。造成價格長期下行的原因是主產(chǎn)區(qū)出口可供量普遍充足。
    事實上，2012/13 年度的咖啡產(chǎn)量為歷史最高紀錄，盡管中美洲由于受咖啡葉銹病影響出現(xiàn)減產(chǎn)。南美洲，尤其是巴西和哥倫比亞，還有非洲，都出現(xiàn)了增產(chǎn)，已完全抵消了中美洲及墨西哥減產(chǎn)帶來的影響。雖然世界咖啡消費量近年呈穩(wěn)定增長趨勢，尤其在出口國和新興國家中，但仍不足以支撐國際咖啡報價。但由于擔憂巴西的旱災會影響世界咖啡最大生產(chǎn)國和出口國巴西的產(chǎn)量，價格于 2014 年初開始回升，2014 年 2 月和 4 月的報價分別沖高至每磅 138 美分和 171 美分。此外， 2011 年至 2013 年底之間出現(xiàn)的咖啡價格下跌已導致種植面積和投資減少。價格上升幅度可能會因為主要出口國庫存水平相對寬松而受到制約。

咖啡（國際咖啡組織綜合價格）

資料來源：公開資料整理

三、中國咖啡營銷模式概況 139
第二節(jié) 中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 139
一、市場現(xiàn)狀及前景分析 139
二、2015年咖啡連鎖市場動態(tài) 143
三、2011-2015年咖啡連鎖市場容量 144
第三節(jié) 咖啡店發(fā)展的誤區(qū) 145
一、咖啡店的經(jīng)營形態(tài) 145
二、咖啡價格對市場發(fā)展的抑制作用 147
三、咖啡品質(zhì)對咖啡廳經(jīng)營的作用 148
第四節(jié) 國內(nèi)咖啡市場開發(fā)潛力 151
一、從國內(nèi)整體市場上看咖啡市場潛力 151
二、從增長速度上看咖啡市場開發(fā)潛力 151
三、從人均消費上看咖啡市場開發(fā)潛力 152
四、中國咖啡店連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢分析 152

第五章 全國及主要省市咖啡店連鎖市場運行分析 154
第一節(jié) 全國咖啡店連鎖市場運行分析 154
一、咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 154
二、咖啡店行業(yè)門店數(shù) 155
三、咖啡店行業(yè)營業(yè)面積 155
四、咖啡店行業(yè)從業(yè)人員 156
五、咖啡店行業(yè)餐位數(shù) 156
六、咖啡店行業(yè)商品購進總額 157
七、咖啡店行業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額 157
八、咖啡店行業(yè)自由配送中心配送商品購進額 158
九、咖啡店行業(yè)非自由配送中心配送商品購進額 158
十、咖啡店行業(yè)營業(yè)收入 159
第二節(jié) 主要省市咖啡店連鎖市場運行分析 159
一、北京、上�？Х鹊晔袌鋈萘� 159
二、上海每年人均咖啡消費量 159
三、沈陽咖啡店市場運行情況 160
四、北京咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 160
五、上�？Х鹊昶髽I(yè)經(jīng)營情況 161
六、江蘇咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 162
七、浙江咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 162
八、河南咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 162
九、廣東咖啡店企業(yè)經(jīng)營情況 163

章 我國連鎖經(jīng)營發(fā)展分析 164
第一節(jié) 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展概況 164
一、連鎖經(jīng)營定義 164
二、連鎖經(jīng)營發(fā)展歷程 164
三、連鎖經(jīng)營特點 166
四、連鎖經(jīng)營條件分析 166
五、連鎖經(jīng)營分類 167
第二節(jié) 中國連鎖經(jīng)營分析 168
一、連鎖經(jīng)營困惑分析 168
二、創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖困惑分析 169
三、中國連鎖經(jīng)營沿革情況 170
四、連鎖經(jīng)營市場機會分析 171
五、連鎖經(jīng)營基本內(nèi)容 172
六、連鎖經(jīng)營“四化”管理 173
七、連鎖經(jīng)營特征 175
八、連鎖經(jīng)營條件 177
九、中國連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀 178

第七章 我國連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展分析 181
第一節(jié) 連鎖餐飲經(jīng)營發(fā)展分析 181
一、中國連鎖餐飲業(yè)快速擴張 181
二、連鎖餐飲企業(yè)總體情況 182
三、連鎖餐飲企業(yè)門店分布情況 184
四、連鎖餐飲企業(yè)門店在36城市分布情況 189
五、連鎖餐飲企業(yè)配送中心分布情況 195
第二節(jié) 連鎖餐飲經(jīng)營策略分析 199
一、餐飲企業(yè)跨區(qū)域連鎖的問題 199
二、連鎖餐飲業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 200
三、連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營策略分析 201

第八章 我國咖啡市場發(fā)展情況分析 202
第一節(jié) 我國咖啡市場現(xiàn)狀及趨勢分析 202
一、我國咖啡市場發(fā)展分析 202
二、我國即飲咖啡飲料市場分析 203
三、我國咖啡市場趨勢及發(fā)展方向 203
第二節(jié) 咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展分析 205
一、中國咖啡市場消費分析 205
二、咖啡廳市場現(xiàn)狀的分析 205
三、咖啡終端消費市場分析 206
第三節(jié) 我國咖啡行業(yè)進出口分析 207
一、2009-2015年我國咖啡進出口分析回顧 207
二、2011-2015年我國咖啡進口分析 209
三、2011-2015年我國咖啡出口分析 213
第四節(jié) 2015年咖啡市場競爭力分析 216
一、2015年咖啡市場競爭力 216
二、2015年咖啡市場暢銷排名 217
三、2015年咖啡市場占有份額 218

第九章 我國咖啡消費市場運營狀況分析分析 219
第一節(jié) 咖啡消費市場分析 219
一、 咖啡市場主流產(chǎn)品 219
二、咖啡消費主要人群 220
三、咖啡消費主要因素 222
四、咖啡信息主要渠道 222
五、研究結(jié)論及 223
第二節(jié) 咖啡產(chǎn)品消費需求及價格定位 225
一、消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 225
二、不同性別消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 225
三、不同年齡消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 227
四、不同收入消費者認為咖啡產(chǎn)品最合適的價格 229
五、咖啡產(chǎn)品消費需求及價格定位策略 231

第十章 咖啡店連鎖行業(yè)競爭格局分析 232
第一節(jié) 咖啡行業(yè)的競爭程度 232
一、咖啡連鎖領域 232
二、種植、加工領域 232
第二節(jié) 咖啡市場競爭現(xiàn)狀分析 236
一、咖啡市場的競爭分析 236
二、咖啡連鎖店競爭分析 239
第三節(jié) 未來咖啡行業(yè)競爭格局展望 240
一、生產(chǎn)將逐漸集中 240
二、加工領域競爭將日趨激烈 240
第四節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)競爭動向分析 240
一、香港捷榮咖啡店擬大舉進軍內(nèi)地市場 240
二、VR咖啡店登陸中國搶奪咖啡店市場 241
三、2015年麥當勞咖啡店擴張形勢分析 242

第十一章 咖啡店連鎖行業(yè)重點主體企業(yè)競爭力研究 244
第一節(jié) 星巴克 244
一、企業(yè)概況 244
二、2009年星巴克收縮規(guī)模 245
三、2015年經(jīng)營狀況 246
四、2015年發(fā)展規(guī)劃 251
第二節(jié) 丹堤 252
第三節(jié) 真鍋 252
第四節(jié) 上島 253
第五節(jié) 伊是 254
第六節(jié) 西雅圖 255
第七節(jié) 格蘭維爾 256
第八節(jié) 85度C 258
第九節(jié) 伊諾 260

第十二章 咖啡店選址策略研究 264
第一節(jié) 商圈調(diào)查 264
一、商圈調(diào)查 264
二、確定客戶群 265
三、同行業(yè)競爭分析 266
第二節(jié) 店面選擇 266
一、地段評估 266
二、尋租店面要點 269
三、選址案例 270
第三節(jié) 簽訂租賃合同 270
一、租賃合同的主要內(nèi)容 270
二、簽訂租賃合同注意事項 271
三、和業(yè)主合作的方式 274

第十三章 咖啡店連鎖行業(yè)投融資與策略研究 275
第一節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)投融資與并購典型案例分析 275
一、星巴克購北京美大90%控股權(quán) 275
二、上島咖啡并購合肥邦克會所 276
三、咖啡連鎖迪歐醞釀在港上市 276
第二節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)投融資情況分析 276
一、咖啡店投資成本分析 276
二、咖啡店市場投資機會 278
三、咖啡店投資方案分析 279
第三節(jié) 咖啡店連鎖行業(yè)行業(yè)前景調(diào)研及策略 280
一、中國咖啡市場前景分析 280
二、咖啡連鎖行業(yè)利潤核心 280
三、咖啡店經(jīng)營的基本要素 282
四、咖啡連鎖品牌策略分析 283

第十四章 咖啡店運營管理策略 284
第一節(jié) 崗位職責及編制 284
一、咖啡店架構(gòu)和崗位職責 284
二、排班管理及工作流程 285
第二節(jié) 日常運營 287
一、店長管理職能 287
二、日常運營計劃 290
第三節(jié) 領導管理 291
一、注重溝通協(xié)調(diào) 291
二、激勵發(fā)揮全員積極性 291
三、員工會議 292

第十五章 咖啡店籌備策略研究 294
第一節(jié) 咖啡店規(guī)劃 294
一、營業(yè)額計劃 294
二、商品計劃 294
三、采購計劃 294
四、促銷計劃 295
五、人員計劃 295
六、經(jīng)費計劃 295
七、財務計劃 295
第二節(jié) 咖啡店設計 296
一、咖啡店整體設計風格 296
二、門面與招牌設計 297
三、裝修與裝飾 298
四、色彩設計 300
第三節(jié) 證照辦理 301
一、如何辦理證照 301
二、咖啡店要辦理的幾個證照 306