博思數(shù)據(jù)研究中心 http://m.snoe.org.cn
報告說明:
    博思數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《中國肉牛產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀分析及投資前景研究報告》共九章。介紹了肉牛行業(yè)相關(guān)概述、中國肉牛產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境、分析了中國肉牛行業(yè)的現(xiàn)狀、中國肉牛行業(yè)競爭格局、對中國肉牛行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析及中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測。您若想對肉牛產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資肉牛行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
 

目 錄
1中國肉牛產(chǎn)業(yè)的政策環(huán)境 1
1.1中國宏觀經(jīng)濟(jì)形勢及政策 1
1.2糧食生產(chǎn)政策 1
1.3養(yǎng)殖業(yè)環(huán)保政策 2
1.4肉牛養(yǎng)殖及加工產(chǎn)品流通政策 3
1.5畜牧業(yè)發(fā)展政策 3
1.6肉牛養(yǎng)殖國家扶持政策 4
1.7動物疫情及防疫政策 4
1.8肉牛飼料工業(yè)發(fā)展政策 5
1.9肉牛屠宰政策 5
1.10牛肉產(chǎn)品的貿(mào)易政策 6
1.11全球金融危機(jī)對牛肉貿(mào)易的影響 6
圖1，2000-2011年中國牛肉貿(mào)易 7
1.12肉牛產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境綜合評價 7

2中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 8
2.1肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 8
2.2傳統(tǒng)肉牛品種 8
2.3肉牛新品種 8
2.4肉牛存欄 9
圖2，1998-2015年中國肉牛存欄量 9
圖3，2011年中國牛存欄品種結(jié)構(gòu) 10
圖4，2011年中國肉牛存欄中不同期限和性別牛種結(jié)構(gòu) 10
2.5牛肉消費(fèi) 10
圖5，2011年中國牛肉消費(fèi)結(jié)構(gòu) 11
2.6牛肉產(chǎn)品 11
圖6，2011年中國不同形式的牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 11
2.7肉牛屠宰 12
2.8全球金融危機(jī)對牛肉貿(mào)易的影響 12
圖7，2000-2011年中國牛肉貿(mào)易 12

3中國牛肉消費(fèi)分析 13
3.1居民肉類消費(fèi)趨勢 13
3.2牛肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢 13
圖8，2000-2011年中國各渠道牛肉消費(fèi)量 14
圖9，2000-2011年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村地區(qū)牛肉消費(fèi)量 15
3.3牛肉的家庭消費(fèi)前景 15
3.3.1居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展趨勢 15
圖11，1990-2011年中國居民家庭食品消費(fèi)量 16
圖12，1990-2011年中國居民家庭食品消費(fèi)指數(shù)（1990年消費(fèi)量＝1） 16
圖13，2011年中國居民家庭食品消費(fèi)結(jié)構(gòu) 17
3.3.2居民收入增長對牛肉家庭消費(fèi)的影響 17
圖14，2000-2011年中國城鎮(zhèn)居民實(shí)際收入指數(shù)、牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)和牛肉購買支出指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 18
圖15，2000-2011年中國不同收入城鎮(zhèn)居民牛肉家庭消費(fèi)指數(shù)（2000年消費(fèi)量＝1） 18
3.3.3人口剛性增長對牛肉家庭消費(fèi)的影響 19
圖16，2000-2011年中國人口指數(shù)和牛肉家庭消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 19
3.3.4城市化對牛肉家庭消費(fèi)的影響 19
圖17，2000-2011年中國城市化對牛肉家庭消費(fèi)的影響 20
3.3.5中國牛肉家庭消費(fèi)增長潛力預(yù)測 20
圖18，2013年和2017年中國牛肉家庭消費(fèi)增長結(jié)構(gòu) 20
3.4牛肉的戶外消費(fèi)前景分析 21
3.4.1收入增長對牛肉戶外消費(fèi)的影響 21
圖19，2000-2011年中國人均實(shí)際收入和在外就餐支出 21
圖20，2000-2011年中國城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均在外就餐支出 22
圖21，2000-2011年中國居民實(shí)際收入指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 22
3.4.2人口剛性增長對牛肉戶外消費(fèi)的影響 23
圖22，2000-2011年中國人口指數(shù)和牛肉戶外消費(fèi)量指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 23
3.4.3城市化對牛肉戶外消費(fèi)的影響 23
圖23，2000-2011年中國城市化對牛肉戶外消費(fèi)的影響 24
3.4.4中國牛肉戶外消費(fèi)增長潛力預(yù)測 24
圖24，2013年和2017年中國牛肉戶外消費(fèi)增長結(jié)構(gòu) 24
3.5牛肉的加工業(yè)消費(fèi)前景 25
3.5.1牛肉加工產(chǎn)品在肉制品中的比重 25
圖25，2000-2011年中國各牛肉制品產(chǎn)量 25
圖26，2000-2011年中國各牛肉制品凈牛肉消耗量 26
3.5.2牛肉加工產(chǎn)品的主要形態(tài) 26
圖27，2000-2011年中國各種牛肉制品產(chǎn)量 26
3.5.3牛肉產(chǎn)品加工能力 27
3.5.4牛肉加工業(yè)需求增長潛力預(yù)測 27
圖28，2013年和2017年中國牛肉制品增長結(jié)構(gòu) 27
3.6高檔牛肉及其制品消費(fèi) 27
3.6.1高檔牛肉消費(fèi)分析 28
3.6.2高檔牛肉產(chǎn)品消費(fèi)分析 28
圖29，2000-2011年中國冷鮮牛肉和低溫牛肉制品消費(fèi)量 28
3.6.3中國高檔牛肉進(jìn)口分析 29
圖30，2011年中國牛肉進(jìn)口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 29
圖32，2011年中國凍牛肉進(jìn)口來源地結(jié)構(gòu) 30
圖33，2000-2011年中國牛肉進(jìn)口量 30
3.7牛肉出口前景 30
3.7.1 全球主要牛肉貿(mào)易國家 30
圖34，2011年全球主要牛肉出口國家和地區(qū) 31
圖35，2011年全球主要牛肉進(jìn)口國家和地區(qū) 31
3.7.2中國牛肉出口目的地國家和地區(qū) 31
圖36，2011年中國鮮冷牛肉出口的目的地結(jié)構(gòu) 32
圖37，2011年中國凍牛肉出口的目的地結(jié)構(gòu) 32
圖38，2011年中國活牛出口的目的地結(jié)構(gòu) 33
3.7.3中國牛肉出口的主要競爭對手及目標(biāo)市場容量 33
3.7.4國際牛肉生產(chǎn)成本對中國牛肉出口的影響 33
3.7.5出口市場貿(mào)易政策對中國牛肉出口的影響 34
3.7.6中國牛肉出口需求預(yù)測 34
3.8替代品和價格對牛肉消費(fèi)的影響 34
圖39，1997-2011年中國牛肉和雞肉零售價格走勢 35
圖40，2000-2011年中國牛肉和雞肉人均家庭消費(fèi)數(shù)量 35
3.9疫情等其他不確定因素對未來中國牛肉消費(fèi)的影響 36
3.10中國牛肉需求增長潛力綜合評價及預(yù)測 36
圖41，2013和2017年中國牛肉家庭消費(fèi)、戶外消費(fèi)和加工業(yè)消費(fèi)對牛肉總消費(fèi)的貢獻(xiàn) 36
表1，2000-2017年中國牛肉供需平衡表 37

4中國牛肉供給分析 38
4.1肉牛存出欄 38
4.1.1母牛存欄 38
圖42，2000-2011年中國能繁母牛存欄 38
4.1.2肉牛存出欄量 39
圖43，2000-2011年中國黃牛、奶牛和水牛存欄量 39
圖44，2000-2011年中國黃牛、水牛、淘汰種牛和淘汰奶牛出欄量 40
圖45，2000-2011年中國低端、中低端和高端肉牛出欄量 40
4.1.3肉牛存出欄結(jié)構(gòu) 41
圖46，2011年中國牛存欄品種結(jié)構(gòu) 41
圖47，2011年中國出欄肉牛的品種結(jié)構(gòu) 41
圖48，2011年中國低端肉牛出欄結(jié)構(gòu) 42
4.1.4養(yǎng)殖場出欄規(guī)模結(jié)構(gòu) 42
圖49，2000-2011年中國不同規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖場（戶）出欄結(jié)構(gòu) 43
圖50，2000-2011年中國不同規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場（戶）出欄指數(shù)（2000年指標(biāo)＝1） 43
4.2各肉牛帶供給分析 43
圖51，2011年中國各肉牛帶肉牛出欄結(jié)構(gòu) 44
圖52，1998-2011年中國各肉牛帶肉牛出欄量變化趨勢 44
4.2.1東北肉牛帶供給分析 45
圖53，2011年東北肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 45
4.2.2中原肉牛帶供給分析 45
圖54，2011年中原肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 46
4.2.3西北肉牛帶供給分析 46
圖55，2011年西北肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.4南方肉牛帶供給分析 47
圖56，2011年南方肉牛帶肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 47
4.2.5各肉牛帶供給展望 48
4.3牛肉產(chǎn)量 48
4.3.1 牛肉產(chǎn)量及其結(jié)構(gòu) 48
圖57，2000-2011年中國各牛種牛肉產(chǎn)量 48
圖58，2011年中國各品種牛肉產(chǎn)量結(jié)構(gòu) 49
4.3.2鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 49
圖59，2000-2011年中國鮮冷凍牛肉產(chǎn)量 50
4.3.3高中低檔牛肉產(chǎn)量 50
圖60，2000-2011年中國高中低檔牛肉產(chǎn)量 51
圖61，2000-2011年中國各低檔牛肉產(chǎn)量 51
4.4飼料供給約束下肉牛養(yǎng)殖量增長潛力 51
圖62，1991-2011年中國工業(yè)飼料產(chǎn)量 52
圖63，2011年中國工業(yè)飼料產(chǎn)量的動物品種結(jié)構(gòu) 52
圖64，2011年中國工業(yè)飼料動物品種結(jié)構(gòu)（折合全價料） 53
4.5牛肉貿(mào)易對中國肉牛養(yǎng)殖的影響 53
4.6牛肉供給前景 54
圖65，2000-2017年中國肉牛出欄量和牛肉產(chǎn)量 54

5中國牛肉供需平衡分析 55
5.1牛肉價格走勢 55
圖66，2000-2011年中國牛肉、豬肉和雞肉零售價格 55
圖67，2003-2011年中國主要城市室溫牛肉全國批發(fā)價格 56
圖68，1997-2011年中國牛肉產(chǎn)量和零售價格 56
5.2大量牛肉進(jìn)口的可能性 56
圖69，2000-2011年中國牛肉產(chǎn)量和牛肉進(jìn)口量 57
圖70，2000-2011年中國牛肉零售價格和牛肉進(jìn)口量 57
5.3牛肉出口 58
5.4未來牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 58
5.4.1家庭牛肉消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 58
圖71，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉家庭消費(fèi)量 59
5.4.2牛肉戶外消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 59
圖72，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉戶外消費(fèi)量 59
5.4.3牛肉加工業(yè)消費(fèi)潛力與實(shí)際消費(fèi) 60
5.5未來牛肉供需平衡分析 60
圖73，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉總消費(fèi)量 60

6中國肉牛生產(chǎn)成本和效益 61
6.1肉牛產(chǎn)業(yè)價值鏈的成本收益分析 61
6.1.1飼料生產(chǎn) 61
6.1.2種牛養(yǎng)殖 61
6.1.3肉牛養(yǎng)殖 62
6.1.3.1不同區(qū)域 62
圖74，2011年黑龍江、山東和寧夏地區(qū)肉牛養(yǎng)殖成本效益比較 62
6.1.3.2不同規(guī)模 62
圖75，2011年中國散養(yǎng)戶肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 63
圖76，2011年中國規(guī)模養(yǎng)殖場肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成 63
圖77，2011年散養(yǎng)肉牛和規(guī)模養(yǎng)殖肉牛成本收益比較 64
6.1.4肉牛屠宰 64
6.1.4.1手工屠宰和私宰點(diǎn) 64
圖78，2011年中國肉牛私宰成本構(gòu)成 65
6.1.4.2大型屠宰企業(yè) 65
圖79，2011年大型屠宰企業(yè)肉牛屠宰成本構(gòu)成 66
6.1.5牛肉制品 66
6.1.6牛肉流通 66
6.2肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)（本節(jié)肉牛產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)以規(guī)模養(yǎng)殖和大型屠宰企業(yè)的肉牛產(chǎn)品為研究對象） 66
6.2.1產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 66
圖80，2011年中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 67
6.2.2利潤結(jié)構(gòu) 67
圖81，中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的利潤分布 67
6.3價值鏈利益分配的合理性評價 68
6.4價值鏈利益分配對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 68

7中國肉牛養(yǎng)殖在國際上的地位及成本比較 69
7.1中國的國際地位 69
圖82，2011年中國散養(yǎng)戶肉牛養(yǎng)殖成本構(gòu)成（不計人工費(fèi)用） 69
7.2美國的肉牛養(yǎng)殖及成本 69
7.2.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 69
7.2.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 69
7.2.3肉牛養(yǎng)殖成本 70
圖83，2011年美國肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 70
7.3巴西的肉牛養(yǎng)殖及成本 70
7.3.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 70
7.3.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 70
7.3.3肉牛養(yǎng)殖成本 71
圖84，2011年巴西肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 71
7.4加拿大的肉牛養(yǎng)殖及成本 71
7.4.1肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu) 71
7.4.2肉牛養(yǎng)殖規(guī)模 71
7.4.3肉牛養(yǎng)殖成本 71
圖85，2011年加拿大肉牛養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu) 72
7.5中國肉牛養(yǎng)殖成本和牛肉價格的國際比較 72

8中國肉牛屠宰加工行業(yè)及特定企業(yè)分析 73
8.1肉牛行業(yè)概況 73
8.1.1行業(yè)規(guī)模 73
圖86，2000-2011年中國牛肉加工業(yè)產(chǎn)值 73
圖87，2011年中國牛肉加工業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu) 74
8.1.2行業(yè)利潤 74
圖88，2000－2011年中國牛肉加工業(yè)利潤 74
圖89，2011年中國牛肉加工行業(yè)利潤構(gòu)成 75
8.1.3企業(yè)類型 75
8.1.4產(chǎn)能及布局 75
圖90，2011年中國肉牛屠宰的地區(qū)分布 76
圖91，2011年中國肉牛出欄的地區(qū)結(jié)構(gòu) 76
圖92，2011年中國大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)能地區(qū)分布 77
8.1.5技術(shù)和產(chǎn)品 77
圖93，2011年中國不同形式的牛肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 78
8.1.6銷售渠道 78
8.2大型肉牛加工企業(yè)運(yùn)營分析 78
8.2.1原料采購 78
8.2.2產(chǎn)品銷售 79
8.2.3市場競爭 79
8.3福成五豐分析 79
8.3.1福成簡介 79
8.3.2原料供給 79
8.3.3產(chǎn)品生產(chǎn) 79
8.3.4產(chǎn)品銷售 80
圖94，2011年福成五豐銷售收入的產(chǎn)品分布 80
圖95，2011年福成五豐利潤的產(chǎn)品分布 81
圖96，2011年福成五豐銷售收入的地區(qū)分布 81
8.4吉林皓月分析 82
8.4.1皓月簡介 82
8.4.2原料供給 82
8.4.3產(chǎn)品生產(chǎn) 82
8.4.4產(chǎn)品銷售 82
8.5河南伊賽 82
8.5.1伊賽簡介 82
8.5.2原料供給 83
8.5.3產(chǎn)品生產(chǎn) 83
8.5.4產(chǎn)品銷售 83
圖97，2011年伊賽銷售收入的產(chǎn)品分布 83
圖98，2011年伊賽利潤的產(chǎn)品分布 84
8.6遼寧宏福 84
8.6.1宏福簡介 84
8.6.2原料供給 84
8.6.3產(chǎn)品生產(chǎn) 84
8.6.4產(chǎn)品銷售 85
8.7肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合評價 85
8.7.1驅(qū)動力 85
8.7.2風(fēng)險因素 85

9中國肉牛屠宰加工行業(yè)投資分析 87
9.1大企業(yè)產(chǎn)生的可能性 87
9.2投資機(jī)會分析 87
9.3投資價值分析 88
9.3投資策略分析 88

    本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自 國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

部分節(jié)選：

2中國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

中國牛肉產(chǎn)量僅次于美國和巴西居世界第三位，生產(chǎn)以自給為主，進(jìn)出口數(shù)量極少；在品種上，專用肉牛品種較少，所養(yǎng)肉牛多為當(dāng)?shù)攸S牛品種；當(dāng)前牛肉多為室溫肉，冷鮮肉、凍肉和肉制品較少；從屠宰方面看，中國肉牛屠宰以個體屠宰為主，大型屠宰企業(yè)較少；而在消費(fèi)上，主要以戶外消費(fèi)和家庭消費(fèi)為主，其中又以城鎮(zhèn)居民消費(fèi)居多。
肉牛養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)區(qū)，農(nóng)區(qū)肉牛出欄占全國的80％以上，主要集中在河南、山東、河北等地；牧區(qū)肉牛養(yǎng)殖則主要集中在內(nèi)蒙古、新疆和甘肅等地。
為進(jìn)一步整合資源，擴(kuò)大優(yōu)勢，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度，目前國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖已初步形成了中原優(yōu)勢區(qū)、東北優(yōu)勢區(qū)、西北優(yōu)勢區(qū)和西南優(yōu)勢區(qū)四個養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域。

2.2傳統(tǒng)肉牛品種

中國肉用公牛品種共有30多個，其中自國外引進(jìn)20多個，國內(nèi)地方品種10多個。因?yàn)榈胤饺馀Ｆ贩N多為役肉兩用，作為肉用牛種不太適合；因此陸續(xù)從國外引進(jìn)了20多個肉牛品種，應(yīng)用較多的主要是西門塔爾、夏洛來、利木贊等，占肉用種公牛總存欄量的60%左右。
從出欄肉牛來看，低檔牛肉多為本地肉牛、淘汰種牛和淘汰奶牛育肥屠宰而來，中低檔產(chǎn)品多為本地肉牛品種和部分雜交肉牛品種，高檔牛肉產(chǎn)品多用雜交肉牛品種來生產(chǎn)，真正的高檔牛肉產(chǎn)量只占中國牛肉總產(chǎn)量的1％左右。

2.3肉牛新品種

2007年5月份中國第一個肉牛新品種“夏南牛”通過農(nóng)業(yè)部評審，該牛是以法國夏洛來牛為父本、中國地方良種南陽牛為母本雜交而成；其他品種有大連雪龍的黑牛品種、海南省澄邁縣引進(jìn)日本黑毛和牛對本地黃牛品種改良、寧夏固原市和日本企業(yè)合作繁育出“西夏紅牛”。
2011年遼寧省自主培育的第一個專門化肉牛品種“遼育白牛”獲得成功，“遼育白牛”是以夏洛萊牛為父本、本地黃牛為母本雜交而成，通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，并由農(nóng)業(yè)部正式予以公布。
2008年黑龍江省科技廳引進(jìn)黑毛和牛對本地黑白花奶�；螯S牛進(jìn)行雜交改良，并于2012年培育出一種名為“龍江黑牛”的高檔肉牛新品種。“龍江黑牛”的培育填補(bǔ)了黑龍江省無自產(chǎn)高檔肉牛的空白。
2.4肉牛存欄
母牛養(yǎng)殖效益比較低，再加上缺乏政策支持，國內(nèi)能繁母牛存欄近年來呈下降趨勢；再加上2007年以來肉牛價格高，許多能繁母牛被當(dāng)作肉牛宰殺。能繁母牛數(shù)量的持續(xù)下降造成中國肉牛存欄的下降。
2007-2011年中國牛類存欄量年持續(xù)下降，2011年中國牛類存欄量為1.04億頭，比2007年下降14.7%，存欄下降主要由黃牛存欄下降導(dǎo)致。中國黃牛存欄一般占牛類總存欄的70％-80％；2007年中國黃牛存欄量只有8,550萬頭，同比下降18％；2008年中國黃牛存欄將繼續(xù)下降12％，只有7,500萬頭；由于國內(nèi)扶持措施少、效果較差，加上2009年宏觀經(jīng)濟(jì)惡化導(dǎo)致價格高的牛肉消費(fèi)低迷，2009年中國黃牛存欄進(jìn)一步下降為7,100萬頭，同比下降8%。2010-2011年，國內(nèi)肉牛扶持政策效果仍然一般，能繁母牛宰殺現(xiàn)象并未完全得到遏制，截至2011年中國黃牛存欄下降為6,520萬頭左右。
能繁母牛數(shù)量的持續(xù)下降將造成未來2年內(nèi)中國肉牛存欄的下降，但隨著國家越來越重視現(xiàn)代肉牛體系的建立以及肉牛養(yǎng)殖扶持政策的不斷出臺，預(yù)計2012年中國肉牛產(chǎn)業(yè)處于恢復(fù)期，2013年牛肉總產(chǎn)量有望出現(xiàn)回升。

圖2，1998-2015年中國肉牛存欄量

中國肉牛育肥以短期育肥為主，中期育肥次之，長期育肥最少，分別對應(yīng)低端市場、中低端市場和高端牛肉市場。
圖3，2011年中國牛存欄品種結(jié)構(gòu)

鑒于肉牛生產(chǎn)周期長以及母牛繁殖率低，肉牛存欄中母牛數(shù)量占據(jù)多數(shù)，其次是需要育肥的架子牛和育肥牛。
圖4，2011年中國肉牛存欄中不同期限和性別牛種結(jié)構(gòu)